【摘 要】
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麦芽糖是由两个单位的葡萄糖经由 α-1,4糖苷键连接而成的二糖.其甜度能增加菜肴品种的色泽和香味,在食品领域应用广泛.在医药领域中可用于制造麦芽糖静脉注射液或药用辅料,
【机 构】
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精晶药业股份有限公司,河北 邢台,055550
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麦芽糖是由两个单位的葡萄糖经由 α-1,4糖苷键连接而成的二糖.其甜度能增加菜肴品种的色泽和香味,在食品领域应用广泛.在医药领域中可用于制造麦芽糖静脉注射液或药用辅料,但其纯度要求较高,通常需要在98%以上.麦芽糖因其溶解度较高及较强的吸水性,很难控制其结晶过程,为了制得较高纯度麦芽糖并降低操作难度,本论文通过实验研究了糖浆浓度、晶种添加量及降温时间对结晶过程的影响,确定了最适的操作条件.
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