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本文论述了可溶性固形物在番茄果实的品质特性、加工特性和生理作用方面的作用,以及番茄果实中可溶性固形物的主要成分和对风味的影响作用。也对近年来提高番茄果实可溶性固形物的基因重组、水肥调控和激素调控等途径的研究情况做了概述。
番茄果实可溶性固形物的作用及研究概况
【摘 要】
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本文论述了可溶性固形物在番茄果实的品质特性、加工特性和生理作用方面的作用,以及番茄果实中可溶性固形物的主要成分和对风味的影响作用。也对近年来提高番茄果实可溶性固
【机 构】
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河南质量工程职业学院食品与化工系
【出 处】
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科技资讯
【发表日期】
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2011年15期
【基金项目】
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国家自然科学基金(项目编号:30370982)
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