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西洋菜又名豆瓣菜、水田芥、凉菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物,原产欧洲,在我国南方栽培较多。西洋菜的营养物质比较全面,其中超氧化物歧化酶（SOD）的含量很高,每100 g鲜样含维生素C 50 mg、蛋白质1~2 g、纤维素0.3 g、钙43 mg、磷17 mg、铁0.6 mg。还含有多种氨基酸和维生素等。西洋菜是一种能益脑健身的保健蔬菜,其甘微苦,性寒,入肺、膀胱,