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甘肃地区几种鲑鳟鱼肌肉营养成分比较与评价

来源 :淡水渔业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：asxy7777

【摘 要】

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为了解甘肃地区养殖鲑鳟鱼的营养价值与鲜美程度,采用常规营养测试方法测定虹鳟(Oncorhynchus mykiss)、金鳟(golden Oncorhynchus mykiss)、亚东鲑(Salmo trutta fario)及七

【作 者】

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尤宏争 包海岩 谷德贤 付廷斌 张雪亮 李勤慎 

【机 构】

：

天津市水产研究所,天津市对口支援甘肃工作前方指挥部,白银市景泰县渔业技术推广中心,兰州市永登县水产工作站,甘肃省渔业技术推广总站

【出 处】

：

淡水渔业

【发表日期】

：

2020年4期

【关键词】

：

虹鳟(Oncorhynchus mykiss) 金鳟(golden Oncorhynchus mykiss) 亚东鲑(Salmo trutta fario) 七 

【基金项目】

：

天津市农业科技成果转化与推广项目(201601400)

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为了解甘肃地区养殖鲑鳟鱼的营养价值与鲜美程度,采用常规营养测试方法测定虹鳟(Oncorhynchus mykiss)、金鳟(golden Oncorhynchus mykiss)、亚东鲑(Salmo trutta fario)及七彩鲑(Salvelinus fontinalis)四种商品鱼(体质量835.72~989.12 g)的肌肉营养成分。结果显示:鱼肌肉(鲜样)中水分的质量分数为70.80%~75.00%、粗蛋白18.40%~19.20%、粗脂肪4.00%~10.10%和粗灰分1.20%,除粗灰分含

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