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利用产酒酵母AS2109制作的麸曲和一定比例的糖化酶处理茅台酒丢糟生产翻沙酒,每吨鲜丢糟可生产56%(v/v)白酒55kg,可创纯经济效益247元,每年可盈利988万元.
产酒酵母AS2109在茅台酒丢糟中的应用
【摘 要】
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利用产酒酵母AS2109制作的麸曲和一定比例的糖化酶处理茅台酒丢糟生产翻沙酒,每吨鲜丢糟可生产56%(v/v)白酒55kg,可创纯经济效益247元,每年可盈利988万元.
【机 构】
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贵州茅台酒股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2002年5期
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