【摘 要】
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萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占 13 0 % ,脂肪占 0 6 8% ,水分占 85 5 % ,灰分占 0 73 %。含有 18种氨基酸 ,总量为 86 8 97mg/g干重肌肉 ,其中含 8种人体必需氨基酸 ,
【机 构】
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南昌大学生物科学工程系,南昌大学生物科学工程系,江西省萍乡市水产科学研究所,江西省萍乡市水产科学研究所,南昌大学生物科学工程系,南昌大学生物科学工程系 江西南昌330047,江西南昌330047,江西
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萍乡肉红鲫肌肉营养成分中蛋白质占 13 0 % ,脂肪占 0 6 8% ,水分占 85 5 % ,灰分占 0 73 %。含有 18种氨基酸 ,总量为 86 8 97mg/g干重肌肉 ,其中含 8种人体必需氨基酸 ,总量为 345 39mg/g干重肌肉 ,测定了Zn、Fe、Mg等微量元素和K、Ca、Na、P、Mn等营养元素的含量
Pingxiang meat carp Carassius auratus protein content of muscle nutrition accounted for 13 0%, 0 6 8% fat, 85 5% moisture, ash 0 73%. Contains 18 kinds of amino acids with a total amount of 86 8 97mg / g dry weight muscle, contains 8 kinds of human essential amino acids with a total amount of 34539mg / g dry weight muscle, measures trace elements such as Zn, Fe, Mg and K, Ca , Na, P, Mn and other nutrients content
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