论文部分内容阅读
目的了解不同的加热方法对人乳中脂肪酸含量的影响。方法对人乳采取三种不同的加热方法：①冷藏人乳放在37℃水浴中加温；②冷藏人乳取出后进行巴氏灭菌（63℃水浴加热30min）；③冷藏人乳取出后在100℃水浴中加热5min。观察这三种处理方式对人乳中总脂肪酸含量和各脂肪酸成份的影响。结果三种加热方法中常温处理的人乳中总脂肪酸的含量最高，其次是巴氏灭菌法，高温煮沸的人乳中的总脂肪酸含量最低，但三种结果比较，差异无统计学意义（P=0．9）；各脂肪酸的百分含量比较，差异也无统计学意义（P〉0．05）。结论对人乳进行巴