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1．板鹅。①制胚。取活重3-4kg的成鹅，屠宰，去毛，除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅，尖和脚，沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅胚。②腌制。按每只鹅脂盐200～250g的比例，加少许椒花，在铁锅内文火炒热。
肉鹅的两种加工方法
【摘 要】
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1．板鹅。①制胚。取活重3-4kg的成鹅，屠宰，去毛，除内脏，洗净，保留头颈，剔除翅，尖和脚，沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压平，制成鹅胚。②腌制。按每只鹅脂盐200～250g的比例，加少许椒花，在
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2010年4期
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