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胡萝卜因为含有丰富的β-胡萝卜素，历来被视为营养佳品，素有“赛人参”的美誉。每100g胡萝β中含有相当于688mg视黄醇当量的B一胡萝卜素，而β-胡萝卜素在体内可以合成维生素A，具有维持正常的视觉功能、促进生长发育、增强免疫力等作用。
吃胡萝卜的学问
【摘 要】
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胡萝卜因为含有丰富的β-胡萝卜素，历来被视为营养佳品，素有“赛人参”的美誉。每100g胡萝β中含有相当于688mg视黄醇当量的B一胡萝卜素，而β-胡萝卜素在体内可以合成维生素A，具
【出 处】
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长江蔬菜
【发表日期】
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2010年9期
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