【摘 要】
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实验研究酶法提取山楂叶多酚的工艺条件,并对山楂叶多酚的体外抗氧化活性进行了探讨。结果表明,使用纤维素酶和果胶酶质量比为1:1的复合酶,其质量浓度为0.20 mg/mL时,在酶解p
【机 构】
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徐州工程学院,江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室,
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实验研究酶法提取山楂叶多酚的工艺条件,并对山楂叶多酚的体外抗氧化活性进行了探讨。结果表明,使用纤维素酶和果胶酶质量比为1:1的复合酶,其质量浓度为0.20 mg/mL时,在酶解pH4.5、酶解温度45℃下酶解120 min时多酚提取得率最大,为0.56%。体外抗氧化实验结果表明,山楂叶粗多酚具有较好的总还原能力,其清除DPPH自由基的IC50值为1.02μg/mL,螯合Fe2+的IC50值为55.62μg/mL,清除羟自由基的IC50值为11.23μg/mL,提示山楂叶多酚具有良好的抗氧化能力,有进一步开发利用的价值。
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