有一种病大家都以为冬季高发，而事实上夏季才是高发季。北京宣武医院营养科主任李缨解释道，夏天炎热的温度会使血管发生扩张，而夏天一般室内都会开空调，从炎热的室外到有空调的室内，温差急剧的变化又容易使血管快速收缩，血压就会随着波动，血压的波动很容易使已有的斑块脱落形成血栓，甚至造成血管破裂。其实很多疾病外因只是一部分，起决定性因素的还是内因。李缨补充道，之所以出现中风的高发，是因为我们的身体缺少了6种元素，这样就导致了血管神经在炎热的环境下，更容易受损出现破裂，从而导致中风的发生。
　　元素一：虾青素——三文鱼肉、藻类、贝类
　　最大的作用就是减少血液中的低密度脂蛋白的氧化沉积在血管壁，这样就减少了动脉硬化的发生。中风其实就是血管中斑块脱落造成的，为什么会形成斑块就是因为血管中的脂肪氧化沉积到血管壁中，堆积起来形成的，当斑块过大的时候就很容易造成脱离，脱离的斑块就是血栓，血栓堵塞就会造成中风的发生，轻则残疾重则死亡。人体中LDL浓度越高，加之血小板沉积使血管变细阻碍血流速度，人体患动脉硬化的风险就越大。虾青素的作用就是减少低密度脂蛋白的氧化，并且可以起到增加高密度脂蛋白的作用。大家可能最熟悉的抗氧化的元素就是维生素C，摄取维生素C最常用的途径就是吃水果蔬菜，而虾青素的作用是维生素C减少血脂氧化作用的6000倍。
　　新鲜的三文鱼肉色泽艳丽有新鲜感，有光泽，纹路清晰，肉质紧实。而且肉质是粉红色，当然颜色深一些的含有的虾青素就要比浅一些的多，而不新鲜的三文鱼成橘黄色或更浅，如果是给老人食用三文鱼，建议挑选白线细的三文鱼肉，这样的鱼肉含有的脂肪含量相对要少一些。
　　元素二：叶酸——龙须菜（鹿角菜）
　　为什么缺少叶酸就会增加脑中风的危险呢？原来缺少叶酸的摄人会导致血液中的一种叫作同型半胱氨酸的物质升高，而这种物质的升高直接导致脑卒中发生的可能直线上升。更可怕的是缺少叶酸的人不会有特别明显的症状，但是如果这样的人同时伴有高血压，那么中风的风险将提高12倍。李缨建议，普通人还是应该通过食物来补充叶酸，这样更安全，因为人体是一个非常微妙的环境，当叶酸缺少的时候，人体就会自动从食物中吸收叶酸，而如果自身叶酸已经饱和就会把多余的叶酸排出体外。需要提醒的是，草酸和叶酸是两个不同的物质，叶酸是维生素B复合体之一，而草酸是人体中维生素C的一种代谢物。草酸很容易和钙发生反应形成草酸钙，而草酸钙非常容易在肾脏形成沉积造成肾结石，而叶酸不会和钙结合。
　　元素三：一氧化氮——蚕豆
　　一氧化氮就像是全身血管的管家，它控制着所有血管的血液并输送到身体的各个角落，当血压因为外界原因比如运动突然升高的时候，一氧化氮就会控制着血管扩张变粗，让血流快速通过，减少对血管壁的压力，当血流恢复到正常压力时，它会让你的血管收缩到正常粗细，让血管恢复正常的血压，从而减少中风的可能。如果你血管的一氧化氮的水平降低，那么在血压升高的时候，血管就不能很好的扩张，形成了高血压，而一旦血压波动剧烈就很容易出现血管破裂的现象。一氧化氮在空气里是很少的，不可能通过呼吸来吸收，它的产生主要是靠血管内皮把一氧化氮的前期物质化成一氧化氮。那怎么才能补充身体一氧化氮呢？李缨答道，可以提供血管内皮转化一氧化氮所需充足的原料，血管内皮如果多合成一些一氧化氮，就能一定程度地缓解高血压，并减少中风发生的可能。
　　蚕豆可以为血管内皮提供丰富的一氧化氮的前期物质精氨酸，人每天需要的精氨酸大约为10-20克，在平常的饮食中就已经摄取了大部分精氨骏。另外吃蚕豆的时候最好是分早中晚三次吃，蚕豆如果经过充分咀嚼，里面的精氨酸会被更好吸收，尤其是老年人，吸收能力相对减弱，所以专家建议一个蚕豆爵15次以上。另外小孩的精氨酸摄入有助于身体的成长，因为精氨骏也是脑下垂体合成生长激素的重要原料。
　　元素四：钴胺素（维生素B₁₂）——酱豆腐
　　脑中风大部分是因为血管的栓塞破裂导致的，突发陛的面瘫也属于中风，这种中风主要是由于神经的问题引起的，叫神经性中风，而且这样的中风女性的发腐率远远高于男性。主要原因是女性本身固有的生理特点和生理周期，很容易引起面瘫的发生。重的生活压力是导致女性患面瘫的原因之一。随着社会的发展，生活节奏的加快，女性的生活压力也越来越大，如工作压力、学习压力还有家庭生活压力，这很容易导致女性过度疲劳，而长期的疲劳会引起女性情绪不稳，易激动，导致面部组织缺血、缺氧，进而诱发面瘫。
　　面瘫的主要原因是面部神经的受损，对于女性来说有很多独特的喜好会增加这种损伤的可能性。女性比较喜欢打耳洞，其实打耳洞是对人体的一种创伤，稍有不慎会在耳后结成疤痕疙瘩，不但不能戴耳环，还会影响美观。如果打洞过多，使耳朵上半部软骨处造成感染，就有可能诱发神经的炎症导致神经中风的发生。女性容易发生面瘫还有一个原因，因为女性的体质一般是寒性的，受凉也有可能引发面瘫，睡觉的时候如果不注意保暖，在空调下或者是窗前吹风，容易引起面瘫。很多患者是在体力活动后出了一身汗，为图一时痛快，用电扇或空调对着头直吹，殊不知此时人体的抵抗力正处在最低点，遇冷后神经的血管发生了痉挛，导致面神经缺血水肿而引发了中风。酱豆腐的维生素B₁₂含量仅次于含量最高的动物肝脏。
　　元素五：钙——海带
　　很多人都会觉得钙是对骨骼非常好的一种元素，有些人觉得自己不腰痛不腿疼的不用补钙，这在40-60岁的人中非常普遍，但是大家不知道的是，钙还关系着人们血管和神经的健康，缺少钙不但可能使血管弹性降低，而且还会让神经受损，造成老年痴呆、帕金森这样老了以后最不愿意看到的疾病。海带是所有食物当中含钙量最高的食物，60克基本就可以满足普通人一天的钙需求。
　　元素六：维生素B₁——绿豆汤
　　维生素B₁缺乏，可以直接引起多发性神经炎，面瘫是最小的疾病，面瘫背后隐藏着的是四肢麻木，肌肉萎缩，甚至出现心力衰竭。如果在食欲不振的同时，伴有肌肉的酸软无力或者肢体的疼痛，而且容易出现浮肿，这说明身体缺少维生素B₁。糖代谢的过程中需要大量的维生素B₁，甜食中的糖分在人体内代谢时需要大量的维生素B₁，如果肌体中糖分摄入过多，维生素B₁就会相对不足，而缺少了维生素B₁，就会增加神经中风的可能。
　　绿豆含有的维生素B₁非常的高，它含有的维生素B₁是大米的3倍，是面粉的2倍。灰绿豆没有光泽，外面没有蜡质，有点感觉毛茸茸的外层，但是这种绿豆沙性比较大，而且非常容易煮烂。一般说熬绿豆汤，蒸绿豆饭，熬绿豆粥，那么灰绿豆最适合，而明绿豆发芽率高，所以一般是泡绿豆芽。
　　李婴补充道，如果想避免夏季面瘫、夏季中风的发生，不能单独的只看重一种食物，而是要垒面的摄入6种营养物质，例如叶酸的缺乏，同样会阳碍人体对维生素B₁的吸收。 邓贞据北京卫视《我是大医生》整理