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对使用蔗糖与果葡糖浆生产的果汁饮料的成分进行了分析 ,比较了两类产品的糖成分和感官差异。结果表明 :使用蔗糖生产的果汁饮料与使用果葡糖浆生产的果汁饮料比较 ,果葡糖浆对产品色泽的影响与蔗糖没有明显区别 ;但在产品风味方面 ,后者甜味消失快 ,果香味与酸味变浓 ;在果汁生产过程中 ,采用果葡糖浆部分替代蔗糖的产品风味不受影响。