【摘 要】
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<正>松露又叫猪拱菌(学名松露、英文名Truffle),乃不可多得的极品食材。目前世界上的高档松露产地只有法国、西班牙、意大利、中国的云贵川高寒山地等有限的特殊地理区位。松
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<正>松露又叫猪拱菌(学名松露、英文名Truffle),乃不可多得的极品食材。目前世界上的高档松露产地只有法国、西班牙、意大利、中国的云贵川高寒山地等有限的特殊地理区位。松露的国际价格约2 000欧元/kg,松露佐餐时需要高档雪花猪肉配菜,以欧洲Iberico猪为代表的雪花猪肉国际价格约400欧元/kg。目前欧洲最奢华的菜肴当属法式和西(班牙)式黑松露配雪花肉(Truffe ham、黑松露学名Tuber melanosporum Vitt)和意
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