【摘 要】
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采用电热式温湿度自控烤箱，研究了不同烘烤条件下烤烟叶片中主要化学组成的变化。研究结果表明：在烘烤过程中，烟叶的失水速度呈变黄期小，定色期大，干筋期小的规律性，干物质的烘烤的
【机 构】
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中国烟草科技信息中心,中国烟叶生产购销公司
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采用电热式温湿度自控烤箱，研究了不同烘烤条件下烤烟叶片中主要化学组成的变化。研究结果表明：在烘烤过程中，烟叶的失水速度呈变黄期小，定色期大，干筋期小的规律性，干物质的烘烤的前半段损失多，中后期烤时间延长，烟叶内淀粉、蛋白质、不溶性氮、烟碱含量下降，还原糖、总氨基酸和Ａｍａｄｏｒｉ氨基酸含量上升；低温变黄快速定色条件下，烟叶失水速度较慢，干物质损失量较多，淀粉、蛋白质等降解充分，还原糖、总氨基酸、Ａｍａｄｏｒｉ氨基酸含量较高，而且变黄温度对烟叶主要化学成分含量的影响效应比定色期升温速度对其影响效应大。
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