【摘 要】
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牛奶品质的好坏决定了其价格的高低。优良的原料奶是提高奶牛场经济收入的物质保证，只有提高原料奶的产品质量，养牛业才能抵御市场经济带来的各种风险，发挥出良好的经济效益。牛
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牛奶品质的好坏决定了其价格的高低。优良的原料奶是提高奶牛场经济收入的物质保证，只有提高原料奶的产品质量，养牛业才能抵御市场经济带来的各种风险，发挥出良好的经济效益。牛奶品质的优劣，受诸多因素的影响，如品种、奶牛泌乳阶段与水平、环境、疾病、饲料组成与营养等。牛奶成分的变异中，55％至6O％受遗传的控制，40％至45％受环境因素的影响，其中饲料组成、营养与卫生是其中的重要因素，合理的选择饲料、添加剂、药物、平衡的日粮与卫生环境控制对牛奶品质的改善起着重要的作用。
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