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桑椹天然食用色素的提取工艺研究
桑椹天然食用色素的提取工艺研究
来源 :江苏蚕业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:k1389520
【摘 要】
:
桑椹色素是一种新型的食用天然色素,属花青素类的水溶性色素,饮料制品以万分之二着色,色感好,无异味。提取时可用纯水作溶剂,干桑果的料液配比以1:10、提取温度以75℃、提取
【作 者】
:
周奇
王文兵
钟建武
【出 处】
:
江苏蚕业
【发表日期】
:
1989年03期
【关键词】
:
天然食用色素
食用天然色素
胭脂红
浸提工艺
提取温度
提取工艺研究
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桑椹色素是一种新型的食用天然色素,属花青素类的水溶性色素,饮料制品以万分之二着色,色感好,无异味。提取时可用纯水作溶剂,干桑果的料液配比以1:10、提取温度以75℃、提取时间以2小时为宜,用二次浸提工艺,色素得率可达73.36%。
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