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采用水提醇沉法提取杏鲍菇多糖,通过苯酚-硫酸法测定多糖总含量,利用1-苯基-3-甲基-5-吡唑啉酮（PMP）柱前衍生化高效液相色谱（HPLC）分析单糖组成。在体外抗氧化评价体系研究杏鲍菇多糖的总还原力及对DPPH自由基、羟自由基、超氧阴离子自由基清除活性。其多糖的总糖含量达62.9%,分别由D-甘露糖、D-核糖、D-鼠李糖、D-葡糖醛酸、D-葡萄糖、D-木糖、D-半乳糖、D-岩藻糖组成,其相对摩尔百分比分别为9.8%、1.6%、0.15%、0.8%、62.8%、0.05%、24.4%、0.4%。结果表明,