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将从宋河酒业优质大曲中分离筛选的红曲霉1号功能菌应用于酯化酶生产；将酯化酶应用于黄浆水酯化液生产；将所生产的黄浆水酯化液兑入底锅蒸馏串蒸试验。结果表明，试验样与对照样比较，红曲酯化酶在黄浆水酯化应用中对提高白酒质量、增加经济效益、降低生产成本具有明显的效果。
红曲酯化酶生产及应用
【摘 要】
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将从宋河酒业优质大曲中分离筛选的红曲霉1号功能菌应用于酯化酶生产；将酯化酶应用于黄浆水酯化液生产；将所生产的黄浆水酯化液兑入底锅蒸馏串蒸试验。结果表明，试验样与对照样
【机 构】
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河南省宋河酒业股份有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年2期
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