【摘 要】
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对巴西鲷成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分、硒含量及氨基酸、脂肪酸组成进行了分析,结果表明:巴西鲷肌肉蛋白质和脂肪含量均较高,分别为18.85%和6.95%,硒含量为260.1μ
【机 构】
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浙江省淡水水产研究所,浙江省淡水水产研究所,浙江省淡水水产研究所,浙江省淡水水产研究所,浙江省淡水水产研究所 浙江湖州313001,浙江湖州313001,浙江湖州313001,浙江湖州313001,浙
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对巴西鲷成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分、硒含量及氨基酸、脂肪酸组成进行了分析,结果表明:巴西鲷肌肉蛋白质和脂肪含量均较高,分别为18.85%和6.95%,硒含量为260.1μg/100g(干重),必需氨基酸占氨基酸总量的48.43%,高度不饱和脂肪酸含量占脂肪酸总量的26.65%。
The contents of water, protein, fat, ash, selenium, amino acids and fatty acids in juvenile Brazilian snapdragon muscle were analyzed. The results showed that the muscle protein and fat content of juvenile seabream were 18.85% and 6.95% Content of 260.1μg / 100g (dry weight), essential amino acids accounted for 48.43% of the total amino acids, fatty acids accounted for 26.65% of the total unsaturated fatty acids.
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