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玉米醇溶蛋白在草莓贮藏保鲜中的应用
玉米醇溶蛋白在草莓贮藏保鲜中的应用
来源 :保鲜与加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lollipop7919
【摘 要】
:
用玉米醇溶蛋白涂被剂保鲜草莓,不仅可延长草莓的贮藏期,还可减少草莓在贮藏期间的营养成分损耗.采用正交实验方法筛选最佳涂被剂配方的结果表明,玉米醇溶蛋白1.75%,甘油0.18
【出 处】
:
保鲜与加工
【发表日期】
:
2005年4期
【关键词】
:
草莓
玉米醇溶蛋白
保鲜膜
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用玉米醇溶蛋白涂被剂保鲜草莓,不仅可延长草莓的贮藏期,还可减少草莓在贮藏期间的营养成分损耗.采用正交实验方法筛选最佳涂被剂配方的结果表明,玉米醇溶蛋白1.75%,甘油0.18%,蔗糖0.3%,并辅以0.02%乳化剂与防腐剂保鲜草莓效果最佳.
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