【摘 要】
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日本人称海鲜为＂海之恩物＂,其烹调也总追求保持鲜度、保持美感,以及不浪费。日本料理中,生鱼片总是每碟中只得四五片丰腴的脂身,让人真实地尝到海的鲜味。其实中国式海鲜也有其
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日本人称海鲜为＂海之恩物＂,其烹调也总追求保持鲜度、保持美感,以及不浪费。日本料理中,生鱼片总是每碟中只得四五片丰腴的脂身,让人真实地尝到海的鲜味。其实中国式海鲜也有其独到的可爱之处,那些独具民间风情的质朴海鲜做法,或以鲍角炒饭,或以龙虾泡饭,无需那金碧辉煌地摆上一大桌,就能教人领略个中好滋味。秋末冬初,在海鲜最肥美的时节,赶在未＂上冻＂之前,只有好好感受大海、湖泊给我们带来的恩味,才算没有虚度这寒冷前的大好光阴。
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