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以葡萄籽为原料，采用超临界CO2萃取法对葡萄籽油的提取工艺进行研究，其最佳工艺条件是：葡萄籽粒度40目，含水量4．62％，压力30MPa，萃取温度43℃，萃取时间93min，一级分离压力30MPa，分离温度45℃；二级分离压力6MPa，分离温度35℃，葡萄籽油的萃取率为93．3％。超临界CO2提取的葡萄籽油中不饱和脂肪酸含量为90％，亚油酸含量高达67．8％。对得到的葡萄籽油进行理化指标测定，结果显示超临界CO2萃取得到的葡萄籽油的各项理化指标均达到或超过溶剂法提取精炼后的葡萄籽油。