【摘 要】
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简要叙述膜的发展现状及在果汁中的应用情况，利用多孔梯度金属膜进行苹果汁酶解前的淀粉和果胶过滤试验、果汁澄清通量试验和浓缩汁的巴氏杀菌试验。结果表明：酶解前的果汁经95
【机 构】
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西北有色金属研究院金属多孔材料国家重点实验室
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简要叙述膜的发展现状及在果汁中的应用情况，利用多孔梯度金属膜进行苹果汁酶解前的淀粉和果胶过滤试验、果汁澄清通量试验和浓缩汁的巴氏杀菌试验。结果表明：酶解前的果汁经95℃左右的活化处理，利用多孔梯度金属膜在酶解前进行果汁微滤试验后，淀粉和果胶检验均为阴性，表明果汁中淀粉和果胶，经多孔梯度金属膜过滤即可分离除去，不需要淀粉酶和果胶酶的分解，节约大量的酶费用。在巴氏杀菌工段用了多通道的多孔梯度金属膜过滤后巴氏滤液，经检验不能降低后巴氏杀菌的浊度和隔除耐热菌，进行超滤试验发现滤液指标与陶瓷膜过滤还有一定距离。
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