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本文以洋葱和梨为原料,探究洋葱梨复合饮料的加工工艺和配方。实验表明,洋葱梨复合饮料的最佳配方为:洋葱汁12%、梨汁40%、白砂糖9%、柠檬酸0.15%,可添加适量的蜂蜜。热处理的条件为:温度80~85℃,时间5~10min;澄清的方法选择酶法(纤维素酶)澄清,效果最好。
洋葱功能饮料的研究
【摘 要】
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本文以洋葱和梨为原料,探究洋葱梨复合饮料的加工工艺和配方。实验表明,洋葱梨复合饮料的最佳配方为:洋葱汁12%、梨汁40%、白砂糖9%、柠檬酸0.15%,可添加适量的蜂蜜。热处理
【机 构】
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山东省莱芜市农业局
【出 处】
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中国农业信息
【发表日期】
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2014年21期
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