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研究从葵花籽仁中提取绿原酸的最佳工艺条件。比较乙醇浸提法、微波提取法、超声波法的提取率，确定提取绿原酸的最佳方法为超声波法。研究乙醇浓度（A）、提取温度（B）、提取时间（C）、超声波功率（D）、料液比（E）对葵花籽绿原酸得率的影响，通过单因素及正交试验，结果显示，各因素对提取效果影响的顺序主次为乙醇浓度〉超声波功率〉提取温度〉提取时间。最佳提取工艺条件为：乙醇浓度75%，提取温度40℃，提取时间30 min，超声波功率300 W。此工艺条件下绿原酸提取率为2.43%。