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对州河鲤、德国镜鲤及其F1代正交组和反交组鲤鱼肌肉中的主要营养成分进行了比较研究，旨在对杂交鲤的营养品质做出科学评估；分析用样品取自鲤鱼背部肌肉。结果表明：F1代正交组的水分含量显著高于两种亲本鲤鱼，而F1代反交组的水分含量显著高于F1代正交组：4种鲤鱼肌肉中的粗蛋白含量无显著性差异；两种亲本鲤鱼的脂肪含量显著高于F1代，两种F1代的脂肪含量无显著性差异；4种鲤鱼肌肉中的总灰分及钙、镁、锌、铁的平均含量均无显著性差异。研究结果显示，F1代杂交鲤基本保留了亲本鲤鱼的营养学优良性状。