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大蒜活性成分阿霍烯的研究概况
大蒜活性成分阿霍烯的研究概况
来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:zhuce121566
【摘 要】
:
阿霍烯作为源自于大蒜的一种活性成分,较之蒜素更加稳定且不具有令人难以接受的蒜辣蒜臭气味,具有抗血栓形成,诱导肿瘤细胞调亡及抗菌消炎等特别的生理功效,是一种天然高效的
【作 者】
:
符晓静
孙君社
【机 构】
:
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
:
食品研究与开发
【发表日期】
:
2005年2期
【关键词】
:
阿霍烯
生理功效
蒜氨酸酶
蒜素
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阿霍烯作为源自于大蒜的一种活性成分,较之蒜素更加稳定且不具有令人难以接受的蒜辣蒜臭气味,具有抗血栓形成,诱导肿瘤细胞调亡及抗菌消炎等特别的生理功效,是一种天然高效的活性成分.本文综述了近年来有关阿霍烯的生理功效,结构组成及形成机制等的研究概况.
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