盐酥花生生产技术研究

来源 :郑州粮食学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yangxiaoxi21
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以花生仁为原料,经脱膜,油炸,调味等一系列工艺精制而成盐酥花生。结果中采用干式多滚轮摩擦脱膜或湿法脱膜,最佳条件为油炸温度150-152℃,油炸时间5.5min,香盐末添加量为1.4%,香甜油添加量为1.5%。
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