本试验旨在研究牦牛在正常饲喂、饥饿和恢复饲喂条件下生长及消化代谢变化情况。选用平均体重为(183.60±15.62) kg的3周岁健康牦牛6头作为试验动物。将试验分为正常饲喂期(7 d)、饥饿期(断食7 d)以及恢复饲喂期(28 d)。结果表明:1)饥饿7 d后牦牛失重约10.06%,恢复饲喂期前3周牦牛的干物质采食量、料重比显著低于正常饲喂期(P <0. 05),恢复饲喂期前2周牦牛的平均日增重较正常饲喂期显著提高(P<0.05)。恢复饲喂期第1周,牦牛粗蛋白质、粗脂肪表观消化率较正常饲喂期显著提高(P<0.05);恢复饲喂期第4周,牦牛干物质采食量、料重比、平均日增重及粗脂肪表观消化率与正常饲喂期无显著差异(P>0.05)。2)饥饿期牦牛血清葡萄糖、甘油三酯、尿素氮和肌酸酐含量较正常饲喂期显著降低(P<0.05),血清非酯化脂肪酸含量较正常饲喂期显著升高(P<0.05)。在恢复饲喂期,第1周和第3周牦牛血清葡萄糖含量较正常饲喂期显著提高(P<0.05),第1周和第2周牦牛血清非酯化脂肪酸和总蛋白含量较正常饲喂期显著升高(P<0.05),第2周和第3周牦牛血清甘油三酯含量较正常饲喂期显著降低(P<0.05),第4周牦牛血清各代谢物含量与正常饲喂期无显著差异(P>0.05)。3)饥饿期牦牛血清胰岛素、生长激素及胰岛素样生长因子Ⅰ含量较正常饲喂期显著降低(P<0.05)。在恢复饲喂期,第2周牦牛血清胰岛素含量较正常饲喂期显著提高(P<0.05),第1周、第2周和第3周牦牛血清胰岛素样生长因子Ⅰ含量较正常饲喂期显著升高(P<0.05),第4周牦牛血清生长激素与胰岛素样生长因子Ⅰ含量与正常饲喂期差异不显著(P>0.05)。由此可见,饥饿期牦牛通过降低糖和蛋白质代谢水平,提高脂肪分解来适应饥饿。而恢复饲喂期前3周是牦牛补偿生长的重要时期。