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随着DNA重组技术的发展,新型啤酒酵母的定向育种工作迅速发展.着重介绍了基因重组技术在育种、去除异杂味和改进啤酒风味方面的应用.
基因重组技术在啤酒酵母育种、改进啤酒风味方面的应用
【摘 要】
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随着DNA重组技术的发展,新型啤酒酵母的定向育种工作迅速发展.着重介绍了基因重组技术在育种、去除异杂味和改进啤酒风味方面的应用.
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2003年4期
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