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脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol）作为分布最广泛的镰刀霉毒素之一，不但给全球粮食产业造成巨大经济损失，也给人类健康带来潜在威胁。文中对清除脱氧雪腐镰刀菌烯醇的物理、化学和生物方法进行了综述，为在食品中有效控制其水平提供了思路。
脱氧雪腐镰刀菌烯醇的生物降解研究进展
【摘 要】
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脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol）作为分布最广泛的镰刀霉毒素之一，不但给全球粮食产业造成巨大经济损失，也给人类健康带来潜在威胁。文中对清除脱氧雪腐镰刀菌烯醇的物理、化
【机 构】
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南昌大学食品科学与技术国家重点实验,中南大学资源加工与生物工程学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2009年1期
【基金项目】
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乳酸菌和枯草芽孢杆菌清除真菌毒素的作用研究,赣教技字[2007]36号
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