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对氨基水杨酸(PAS)在水溶液中不稳定,发生脱羧分解。曾有报导,加入羧甲基纤维素钠或甲基纤维素能增加其稳定性。作者发现,麦芽浸膏能大大增加 PAS 的稳定性,若同时加用抗氧剂及金属螯合剂则效果更好。所采用的麦芽浸膏成分分析结果(重量/重量百分比)为:氮0.995,还原糖53.11,蛋白质6.22,总灰分2.03。