一引言我们知道酿酒做面包都要用酵母发酵,一般没有科学知识的人对于造酒发酵的成绩总以赌博侥倖的眼光去观望,以为成绩好是运气好,神佑;成绩不好是由鬼作祟;所以在发醇前,在糯米(造酒原料)上放发张红纸,同时要供奉灶神,以祈神佑。这种迷信现在看起来是可笑得很,但是在科学落后的中国,这种迷信在民间仍盛行着呢!他们只知墨守成法,不知改良,同时对于祖传秘法严守秘密,终至失传,如绍酒质地的确很好,但是造绍酒的 I. INTRODUCTION We know that brewery must be fermented with yeast to produce bread. Generally, people without scientific knowledge always look at the results of winemaking and fermentation with a gamble. For good scores are good luck and good fortune; bad results are caused by ghosts. For 祟 祟 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以 所以; This kind of superstition seems very ridiculous now, but in scientifically backward China, this kind of superstition still prevails in the private sector. They only know how to keep the law in order, and they do not know how to improve it. At the same time, they secretly keep secrets and lose their secrets. The texture of the wine is really good, but the Shaoxing liquor