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食醋返混机理及处理方法之探讨郭娟（哈尔滨市食品工业研究所１５００３６）孟阳（东北农业大学１５００３０）朱姝（黑龙江省农业进出口公司）酿造食醋是以粮食、水果等为原料，经复杂的生物发酵过程制得的一种传统调味品。由于其口味醇厚、营养丰富，目前已不仅用于满足...
食醋返混机理及处理方法之探讨
【摘 要】
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食醋返混机理及处理方法之探讨郭娟（哈尔滨市食品工业研究所１５００３６）孟阳（东北农业大学１５００３０）朱姝（黑龙江省农业进出口公司）酿造食醋是以粮食、水果等为原料，经复杂的生物发酵过程制得的一种传统
【机 构】
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哈尔滨市食品工业研究所,东北农业大学
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1997年2期
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