民以食为天，在快速的社会生活节奏推动下，“互联网+餐饮”迅速崛起。伴随着90后、00后等年轻世代的经济成熟，以及城镇化的进一步发展，互联网餐饮后续的发展空间不可估量。与此同时，新经济发展过程中的各类问题在狂飙猛进中也激烈显现，食品安全和品质成为网络餐饮的焦点之一。
　　2019年11月8日，在第二届中国国际进口博览会（以下简称“进博会”）现场，全球知名检测认证机构SGS与国内网络餐饮的领先企业美团集团正式举行了食品安全合作签约仪式。SGS中国农产食品、生命及日化事业群总监吴航军与美团集团副总裁毛方共同宣布以“始于安全赢享未来”的理念全面合作，保障“舌尖上的安全”。《进出口经理人》记者第一时间现场采访了吴航军，他从专业角度向记者解读了当前的食品安全形势和SGS的最新服务趋势。

为互联网食品升级安全管理

　　众所周知，互联网餐饮的食品安全不仅涉及食品本身，还涉及制作工序、企业资质等方方面面。我国于2018年1月1日正式颁布实施的《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》（以下简称“办法”），向以美团为代表的第三方网络餐饮服务平台提出了更多、更严的食品安全管理要求。比如，办法要求平台对入网餐饮服务提供者的食品经营许可进行审查，签订食品安全责任协议，设置专门的食品安全管理机构，配备专职的食品安全管理人员，定期进行培训和考核，对于“最后一公里”的送餐服务，平台方也要制定送餐服务管理规范，加强送餐人员管理和食品安全知识培训等。在国家监管导向下，餐饮平台方亟须专业的第三方机构帮助其升级食品安全管理并提供技术保障和信任背书。

　　在国家监管导向下，餐饮平台方亟须专业的第三方机构帮助其升级食品安全管理并提供技术保障和信任背书

　　对此，吴航军表示，SGS网络食品安全服务对象的范围涵盖了以美团为代表的平台方、食品供应方以及物流等服务方，将基于其在食品安全卫生领域的专业性，从管理体系、执行操作流程、餐饮结果等方面为各服务对象做安全保障。另外，针对互联网餐饮行业参与人员多且对食品安全法规知识不熟悉等特点，SGS提供了人员培训和具体操作手段的专业指导，从而保障这一新兴产业的健康发展。
　　“事实上，不光是网络餐饮行业的产业链，SGS食品安全服务的对象包含从农田到餐桌的整条服务链。”吴航军对记者补充说，“考虑到现在食品参与者的规模不断扩大，龙头企业拥有自己的原料基地、制造能力、餐厅，甚至还有零售终端，我们的服务方式超越了以往‘一对多’的服务形式，比如服务农田、农户、制造商、物流企业、加工企业、餐饮零售商等，而是创新性的把各个点纵向地串联起来，打通彼此需求。”
　　据吴航军介绍，SGS此次与美团的合作即涵盖了美团外卖、美团买菜、美团快驴等多条业务线，将在抽样测试、审核等多方面进行深入合作，以更科学经济的方式提高美团的食品安全管理等级。

溯源服务严把食品质量关卡

　　在进博会SGS农产品食品展台上，本刊记者发现各式各样带着SGS二维码标签的食品、商品吸引了参展观众的驻足：新疆阿克苏100冰糖心苹果、 蒙自百年古树石榴、尧田国醋、玲珑王茶叶、鑫玉龙海参、五常李玉双有機稻花香大米……观众只需打开手机扫一扫，就能一览其中任意商品的检测报告。
　　吴航军介绍说，以上正是SGS“独立慧鉴”认证标识服务应用于农食产品的展示，通过现场手机扫码实现质检报告一“码”可见，让观众更直观地了解服务内容，如农产品残留含量是否合格、微生物检验是否达标等，并出具安全检测认证报告，帮助产品快速进入市场。
　　食品溯源在发达国家已经相当成熟，我国在2015年的《食品安全法》上就已经把溯源纳入法律要求。溯源服务可以完美地展现整条供应链的合规性、完善性、精准性，是政府、企业和消费把控食品质量关卡的重要工具。吴航军特别指出，SGS本身不去做溯源平台，而是以自身专业知识和技术支撑服务整个溯源平台。
　　溯源也有广义和狭义之分，市面上推广火热的针对产品的溯源即属于狭义溯源，以溯源标识为展现形式，如SGS的“独立慧鉴”就属此类。而更广义的溯源是与大数据相关的区块链综合服务，由国家政府牵头搭建，SGS正在其中积极配合。

做跨境平台的质量桥梁

　　在本次进博会上面世的《2019年中国进口食品行业报告》显示，2018年中国进口食品增长迅速，进口总额达735.69亿美元，同比增长19.33%。其中，水海产品及制品、肉类及制品、乳品进口额突破百亿美元规模，进口食品来源地高达185个。
　　在本次进博会举办的“2019年中国进口食品行业峰会”上，吴航军还发表了《世界各国食品标准与检测情况分析与预警》的演讲，就进口食品贸易现状、进口食品如何合规以及第三方如何创新合规平台等话题做了深入分享。
　　“针对跨境电商，中国政府把监管的自觉性交给平台经营者，平台方会主动作为，围绕进口类食品在国外是否由合格企业生产、是否取得许可证、是否与中国食品法规匹配等问题提出验证需求，SGS与许多大型电商的合作主要是帮助它们做验证性测试和标签审核。” 当被问及SGS针对跨境电商的服务方式时，吴航军对本刊记者解释道。

　　当前，多数电商平台会把包括SGS和其他一些第三方检验机构在内的检验报告放在宣传页面，以在某种程度上给予消费者信心。除此以上，消费者购买进口食品时，一定要查看有无中文标签，识别该产品在国内销售时是否存在不确定性风险。
　　“SGS正在积极加入一些数据平台，在买卖双方之间搭架公平信任的桥梁，为更多中国食品在风险管控、质量提升、体系完善和贸易活动中发挥不可或缺的质量桥梁作用！” 吴航军最后总结道。