【摘 要】
：
研究了阿拉伯胶对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响,考察了马铃薯淀粉/阿拉伯胶混合体系在盐、柠檬酸、糖等不同介质下的糊化性质。RVA结果表明在水溶液中随着阿拉伯胶含量的
论文部分内容阅读
研究了阿拉伯胶对马铃薯淀粉糊化及流变性质的影响,考察了马铃薯淀粉/阿拉伯胶混合体系在盐、柠檬酸、糖等不同介质下的糊化性质。RVA结果表明在水溶液中随着阿拉伯胶含量的增加,混合体系的峰值黏度显著降低,具有更好的热稳定性,但在冷却过程中,淀粉黏度明显上升,回值略有增加。添加胶体后,马铃薯淀粉在盐溶液及柠檬酸溶液中的峰值黏度稍有降低,在糖溶液中则表现出更高的黏度。静态流变实验显示不同混合体系均表现出剪切变稀性,添加胶体后,体系假塑性增强,滞后环面积明显减小。
其他文献
<正>肝纤维化(hepatic fibrosis)是机体对各种慢性肝损伤的一种修复反应,是一切慢性肝病共同的病理学基础,也是进一步发展为肝硬化的必经阶段。如何抑制和逆转肝纤维化,阻止
《企业所得税法》和《特别纳税调整实施办法(试行)》特别纳税调整及反避税条款的实施,要求跨国公司基于比较优势理论视角,根据"两利相权取其重,两弊相权取其轻"原则对转让定
绿色信贷业务的开展对于支持节能减排与环境保护政策的贯彻落实,促进环境保护、资源节约、污染治理有着重要的意义。本文通过山西省金融机构在发展绿色信贷业务中的实践,对其
第二届中国（上海）国际风能展览会于2008年4月25—27日在上海新国际博览中心举办。本次展会由中国农机工业协会风能设备分会、中国电机工程学会风力与潮汐发电专业委员会、世界
为了改善超高强度钢的塑韧性,实验分析了奥氏体化温度分别为840℃、880℃、920℃与等温温度分别为275℃、325℃、375℃对中碳超高强度钢组织性能的影响.结果表明,随着奥氏体
竹皮大丸汤治疗妇女更年期综合征山西省大同市第五人民医院（０３７００６）卢继业太原市北郊区中心医院（０３００２３）刘胤炯竹皮大丸出自《金匮》妇人三篇，原治“妇人乳中虚，烦乱呕转”。对它的应用，临床报导
目的探讨淫羊藿总黄酮降脂及改善氧化应激、炎症对内皮功能的损伤机制。方法 35只刚断乳的SD雄性大鼠经高脂喂养12周后,根据体重随机分为淫羊藿总黄酮大剂量组(9只)和淫羊藿
2006年倍受关注的邱兴华杀人案自从进入了刑事司法程序之后,围绕着要不要给邱兴华做司法精神病鉴定的问题,在精神病专家、法学家、律师及普通民众之间展开了激烈的争论,一度
<正> 我们这里所说的工商资产者,是指近代采取资本主义经营方式的经营者,不包括传统经营方式的手工作坊主和城镇中的小商小贩。工商资产者是中国民族资产阶级的主体,时代的中
目的了解产科院内感染现状,探讨预防护理措施。方法对2010年1月—2010年12月我院1 580例产妇的院内感染情况进行调查和统计,分析引发产科院内感染的相关因素。结果发生产科院