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<正>植酸又名六磷酸肌醇,它对金属具有较强的螯合作用.大豆中含有一定量的植酸可与金属离子,蛋白质等形成复合物,影响了人体对
测定大豆中植酸评价某些矿物质的可利用性
【摘 要】
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<正>植酸又名六磷酸肌醇,它对金属具有较强的螯合作用.大豆中含有一定量的植酸可与金属离子,蛋白质等形成复合物,影响了人体对
【机 构】
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徐州市彭城大学,徐州市彭城大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1991年3期
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