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玉米是禾本科植物玉蜀黍的颖果,又名棒子、苞米、苞谷等,是当前世界各国的热门食品。每100g玉米含能量1397kJ、水分12.0g、蛋白质9.0g、脂肪3.1g、碳水化合物67.5g、维生素B10.23mg、维生素B20.05mg、尼克酸2.6mg、维生素E7.22mg、钾308mg、钠0.7mg、钙4mg、镁95mg、铁1.9mg、锰0.51mg、锌1.34mg、铜0.25mg、磷187mg、硒1.07μg等。