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进入新世纪以来，随着社会经济的快速发展，养猪业也延续着较快发展的势头。现在我国已成为世界第一养猪大国，猪的存栏数、出栏数和猪肉产量都接近世界的一半。但是由于大白猪、长白猪、杜洛克等速成品系猪种的引进和大面积推广，猪肉的品质却明显下降，消费者普遍感到猪肉的口感大不如前，有人说吃猪肉如同嚼蜡，没有了猪肉固有的醇香。