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清明四月，江南的空气中时时散发出清茶的幽香。在和煦的阳光下，啜一口清茶，品一品《红楼梦》中的茶文化，实乃人生一大快事。
据笔者初略统计，《红楼梦》中关于茶文化的描绘共有68处，且主要集中在前八十回。这些生动的记叙极大地丰富和充实了我国茶文化的内容，同时又深刻地拓展了中国封建社会大百科全书——《红楼梦》的社会生活和历史文化的蕴含。文章拟从四个方面谈谈大观园茶文化的研读体会：
一、 茶是大观园内诸多重大社会活动的载体。
茶是人们社会生活中不可分割的一部分，这在大观园内俯拾即是，如第五回“贾母等于早饭后过来，就在会芳园游玩，先茶后酒，……”贵族老太太、公子小姐们饮茶，既是休闲，又是礼节；如第十一回，贾宝玉和王熙凤到宁国府看望正在生病的秦可卿，他们刚落座，贾蓉就叫：“快倒茶来，婶子和二叔在上房还未喝茶呢。”可见客人未喝茶，在贾蓉的角度说，也是一种不礼貌、不恭敬的行为，所以，他“叫道”，声音特别响亮，以表诚意。主人们吃茶，奴婢、丫鬟也不例外，第二十六回中描写贾芸来到怡红院拜见贾宝玉，正说着话，“只见有个丫鬟端了茶来与他”。可见茶已成为社会生活中的一部分。甚至连鹦鹉也学会了唤茶，第八十九回林黛玉房里的鹦鹉叫道；“姑娘回来了，快倒茶来！”这吓了紫鹃、雪雁一跳，回头并不见有人，便骂了鹦鹉一声，走进屋内。鹦鹉学舌，更衬映出茶文化已深入到社会的各个角落。粗略统计，在当时的社会，日常社交中有关茶的礼仪主要有以下几种场合：
一是体己茶。第四十一回妙玉拉宝钗、黛玉去后堂品茶，宝玉走了进来，笑道：“偏你们吃体己茶呢。”体己茶，顾名思义，是知心朋友品茶谈心，当别具幽雅怡情之意。
二是定亲茶。第二十五回写王熙凤送暹罗国进贡的茶叶给林黛玉吃，凤姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎幺还不给我们家作媳妇儿？”众人都大笑不止，黛玉红了脸，回过头去，一声儿不言语。王熙凤所以这样说，是因为当朝社会有“定亲茶”之说。“吃了我家的茶”，也就是接受了婚约。吃茶，这里是“受茶”的意思。
三是年茶。这是春节期间招待亲友的茶事活动。第十九回写贾宝玉和茗烟来到花袭人家，原来袭人是请假回家和自家姊妹吃年茶的。“宝玉见房中三五个女孩儿，见他进来，都低了头，羞脸通红。”花自芳母子忙着请贾宝玉上土炕，又忙另摆果桌，忙倒好茶。
四是奠茶。这是以茶为祭品向死者致祭。佛家称在佛前或祖宗灵前供茶曰“奠茶”。奠茶一日两次，午前先汤后茶，午后先茶后汤。第十五回写秦可卿的灵柩停在铁槛寺，“当下和尚工课已完，奠过晚茶”，就属午后的奠茶仪式。第五十三回“宁国府除夕祭宗祠”，又有“菜饭汤点酒茶传完”的描写，说明茶不但为活人享用，也是逝去的祖宗的祭品。
二、茶是走进大观园中人物内心深处的钥匙。
从文学创作的角度看，《红楼梦》所写品茶、饮茶的活动，都是为塑造人物、刻划人物性格、表达人物的内心世界服务的。同时通过这些真实的描写，起到烘托故事气氛、丰富小说情节的目的。下面我们分别从几个方面具体看看茶在刻画大观园人物中的价值。
《红楼梦》中第一回写林黛玉在贾母房中吃饭，寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。而黛玉先前在家，被教以惜福养身，是饭后需过片刻才能吃。但此时她“见了这里许多规矩，不似家中，也只得随和些，接了茶。时有人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。洗手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。”其实用茶来漱口，也只是一种生活方式，或许说是一种益处。茶水可以祛热涤滞，致清导和，给人带来无穷的清趣。而这简单的数笔，又让人对黛玉多了几分怜惜。她年幼丧母，才客居在祖母的家中，虽锦衣玉食，却难免有寄人篱下之感。从小养成的生活习惯也不得不入乡随俗，一一的改了过来，幼小聪敏的她其实已经懂得了人情。她后来的孤芳自赏、自傲、自卑、自伤的多层感情色彩，实因她身处的特殊环境，着实可叹。
曹公尤擅以茶为媒介表现了人物之间的复杂关系。品茶栊翠庵，妙玉独拉黛玉、宝钗到另屋去喝“体己茶”，用雪水烹茶，用珍贵的茶具，最能表现出人物之间的关系来，不然就不必称“体己茶”了。至于宝玉也能“混迹”其间，那自然在妙玉心目中有不同于他人之处。这些微妙的关系，在读者面前很容易被忽略，但在作者写时确实是别有一番心思的。最能表现人物性格处是第41回，妙玉因刘姥姥用了成窑茶杯：“忙命将那成窑茶杯别收了，搁在外头去罢。”并说“你虽吃的了，也没这些茶糟塌”，有庚辰本批语道：“茶下‘糟塌’二字，成窑杯已不屑再用。妙玉真清洁高雅，然亦怪谲孤僻甚矣，实有此等人物，但罕耳。”把妙玉的清高怪僻性格刻画得淋漓尽致。生于江南的林黛玉，自是喜欢杭州的“龙井茶”，这样也体现出江南女子天然丽质、高雅不俗的气质。在小说第二十五回中，凤姐、黛玉、宝玉等对暹罗贡茶的对话，突出了人物的心理。凤姐说茶不好，宝玉也说不大甚好，而宝钗说味倒轻，只是颜色不大好些。唯独黛玉说：“我吃着好，不知你们的脾胃是怎样？”在这里凤姐是金陵王家，或许她要显示富贵人家的气魄。而宝玉背叛封建家庭，自说不好。至于宝钗，她要迎合凤姐的话。而黛玉寄人篱下，也许在这点上，她只能说好。其实，人人都喝茶，喝出不同味道，品出不同的人生阅历和世道沧桑。
三、茶是大观园中划分等级尊卑的尺子
《红楼梦》中的贾府人口众多，尊卑长幼有序，在饮茶上有严格的等级界别。
以饮茶表现人物的不同地位和身份。第41回贾母不吃“六安茶”而喝“老君眉”，活现贾府老祖宗的身份，刘姥姥吃了油腻不懂喝茶之道闹肚子，又在接过贾母半盏茶后说：“好是好，就是淡了些，再熬浓些更好”，表明这位老人来自农村，哪里有什么饮茶的知识呢？妙玉的高谈阔论，随手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，连“诗礼簪缨”的荣宁二府都相比逊色，就把这位生来“金玉质”的“槛外人”的身世明白地揭示出来了。（据传，妙玉乃王室后裔，身世高贵且传奇）当宝玉得知留给他的“枫露茶”被李奶妈喝去的时候，不仅摔了茶杯泼了茜雪一裙子，还要赶走李奶妈。这里写出了宝玉的骄纵任性，平日里宽容的他竟为一杯茶而生气，何况李奶妈还是他的奶妈。王熙凤的娘家是“金陵王家”，爷爷时代就管理各国的来使朝贡，所以她能拿出“进贡”的暹罗茶分赠给姐妹们。这些看起来都是闲笔，但却在小事、细节上突出了人物的地位和身份。
大观园字里行间渗透的强烈的阶级身份对比。第17回写宝玉到袭人家，给宝玉倒茶，袭人家当然拿不出成窑杯和“老君眉”，所以袭人不得不拿出自己的杯子和茶叶来招待宝二爷。第77回写宝玉去探晴雯，晴雯口渴要茶喝：宝玉看时，虽有个黑沙吊子，却不像个茶壶（太粗陋）。只得到桌下去拿了一个碗，也甚大甚粗，不像个茶碗，未到手，先就闻得油膻之气。再看茶质：看时，绛红的，也不太成茶。晴雯扶枕道：“快给我喝一口罢！这就是茶了。那里比得咱们的茶！”宝玉听说，先自尝了一尝，并无清香，且无茶味，只一味苦涩，略有茶意而巳。尝毕，方递与晴雯。只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌下去了。
富人、窮人就连使用的茶具，饮的茶都是如此悬殊！这种无声的对比，道出了大观园灯红酒绿下人与人之间宛若天地的等级差别，读之怎不令人心酸！？
四、茶是大观园生活也是中华民俗文化的展示
我国饮茶历史源远流长，在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的风俗习惯，成为中华传统文化之一。曹雪芹是中华传统文化的集大成者，在《红楼梦》中他也全面展示了这种传统的风习。例如“以茶祭祀”、“以茶待客”、“以茶代酒”、“以茶赠友”、“以茶泡饭”、“以茶论婚”种种，都有所描写,同时对名茶、茶水、茶具、烹茶都做了绝妙叙述。
茶生于灵山妙峰，承甘露之芳泽，蕴天地之精气，而秉清灵、玄幽之禀性。茶有优劣，人有雅俗。中国茶叶茶类繁多，品种千姿百态，在《红楼梦》中出现了几种茶名是：贾母不爱吃的“六安茶”、妙玉为贾母特备的“老君眉”、暹罗国进贡的“暹罗茶”、宝玉所钟爱的“枫露茶”、“普洱茶”、黛玉房中的“龙井茶”。以上几种茶均为古代朝庭贡茶，可见贾府的地位之高。《红楼梦》宝玉在游历太虚幻境之时，曾蒙警幻仙子赐茶，茶名曰千红一窟。
“名茶还须好水泡”，这是茶圣陆羽的饮茶经验谈。陆羽在《茶经》中把自然界的水分为三个类型：即“山水上”、“江水中”、“井水下”，此外还有“雪水”。但一般说来，饮茶用水多以前三种水为常见，雪水则不多见。
公欲善茶道，必先精茶具。唐宋时代茶具以黑釉茶盏为时尚，明清则多用白瓷和青花瓷。明代的白瓷有很高的艺术成就，胎白而致密，釉色光润，具有“薄如纸，白如玉，声如磬，明如钟”等优点，明人称之为“填白”，陶瓷史上则称为“甜白”。这种茶盏，造型稳重，比例均匀，当时又叫“坛盏”。此外还有明代以来江苏宜兴制作的紫砂陶制茶壶、茶盏。《红楼梦》反映了乾隆朝以前贵族家庭茶具的豪华。在《红楼梦》中，也出现了较多的茶具，在王夫人居坐休息的正室里，茗碗瓶花俱备。在贾母的花厅上，摆着洋漆茶盘，里面放着旧窑什锦小茶杯。而妙玉用的绿玉斗精巧雅致，更不同一般。在四十一回“品茶栊翠庵”中，对茶具的描写尤为详细：“只见妙玉亲自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母，然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。” 当妙玉将黛钗喊入房内，取出两只更精致的杯子，瓟斝和点犀分别给黛玉和宝钗。
有了名茶好水良器，还要讲究烹茶艺术。煎茶过程中，有如演戏的结构。有起始、过渡、高潮、结尾。幕幕相续、层层推出，趣味无穷。《红楼梦》对此也有描写： 在小说中妙玉的沏茶用水，烧水，沏茶也多有详述。“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”。曹雪芹在这里虽未写明用什么燃料，但一般用橄榄核成炭火烧水泡扶最佳。而且名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。这些描述，不禁令人赞叹，作者深得饮茶之道。在给贾母沏茶时，她用贮水得法的隔年雨水烹了茶来；在给宝钗、黛玉等人沏茶时，她却亲自到风炉上扇沸了水沏，而且用的还是“五年前她在玄墓香寺住着，收的梅花上的雪”。说明了她已完全掌握了用多高的水温，用什么样的水来沏怎样的茶。茶已沏好，待众人品饮之时，妙玉也有名言：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。你吃這一海便成什么？”借助妙玉的茶道展示，我们也不难推知曹雪芹茶道技艺的圆熟与独到。
《红楼梦》关于茶道的精彩描述主要见于前八十回，续作者高鹗缺乏对茶道的深刻感受，更缺乏茶文化修养，难有妙笔，是为一憾。
参考文献：
[1]陈忠懋.中国茶经[J].上海文化出版社出版，1992.
[2]程启坤.中华茶文化若干方面的研究进展[J].茶叶文摘，1999（4）.
[3]大同红楼梦协会编 .红楼我读[J].上海文化出版社，2012.
[4] 曹学芹，高鹗. 红楼梦[M].人民文学出版社，1990.
（作者简介：陈宗灿（1994-），现就读于南京外国语学校，为江苏省红学会会员。 ）
据笔者初略统计，《红楼梦》中关于茶文化的描绘共有68处，且主要集中在前八十回。这些生动的记叙极大地丰富和充实了我国茶文化的内容，同时又深刻地拓展了中国封建社会大百科全书——《红楼梦》的社会生活和历史文化的蕴含。文章拟从四个方面谈谈大观园茶文化的研读体会：
一、 茶是大观园内诸多重大社会活动的载体。
茶是人们社会生活中不可分割的一部分，这在大观园内俯拾即是，如第五回“贾母等于早饭后过来，就在会芳园游玩，先茶后酒，……”贵族老太太、公子小姐们饮茶，既是休闲，又是礼节；如第十一回，贾宝玉和王熙凤到宁国府看望正在生病的秦可卿，他们刚落座，贾蓉就叫：“快倒茶来，婶子和二叔在上房还未喝茶呢。”可见客人未喝茶，在贾蓉的角度说，也是一种不礼貌、不恭敬的行为，所以，他“叫道”，声音特别响亮，以表诚意。主人们吃茶，奴婢、丫鬟也不例外，第二十六回中描写贾芸来到怡红院拜见贾宝玉，正说着话，“只见有个丫鬟端了茶来与他”。可见茶已成为社会生活中的一部分。甚至连鹦鹉也学会了唤茶，第八十九回林黛玉房里的鹦鹉叫道；“姑娘回来了，快倒茶来！”这吓了紫鹃、雪雁一跳，回头并不见有人，便骂了鹦鹉一声，走进屋内。鹦鹉学舌，更衬映出茶文化已深入到社会的各个角落。粗略统计，在当时的社会，日常社交中有关茶的礼仪主要有以下几种场合：
一是体己茶。第四十一回妙玉拉宝钗、黛玉去后堂品茶，宝玉走了进来，笑道：“偏你们吃体己茶呢。”体己茶，顾名思义，是知心朋友品茶谈心，当别具幽雅怡情之意。
二是定亲茶。第二十五回写王熙凤送暹罗国进贡的茶叶给林黛玉吃，凤姐笑道：“你既吃了我家的茶，怎幺还不给我们家作媳妇儿？”众人都大笑不止，黛玉红了脸，回过头去，一声儿不言语。王熙凤所以这样说，是因为当朝社会有“定亲茶”之说。“吃了我家的茶”，也就是接受了婚约。吃茶，这里是“受茶”的意思。
三是年茶。这是春节期间招待亲友的茶事活动。第十九回写贾宝玉和茗烟来到花袭人家，原来袭人是请假回家和自家姊妹吃年茶的。“宝玉见房中三五个女孩儿，见他进来，都低了头，羞脸通红。”花自芳母子忙着请贾宝玉上土炕，又忙另摆果桌，忙倒好茶。
四是奠茶。这是以茶为祭品向死者致祭。佛家称在佛前或祖宗灵前供茶曰“奠茶”。奠茶一日两次，午前先汤后茶，午后先茶后汤。第十五回写秦可卿的灵柩停在铁槛寺，“当下和尚工课已完，奠过晚茶”，就属午后的奠茶仪式。第五十三回“宁国府除夕祭宗祠”，又有“菜饭汤点酒茶传完”的描写，说明茶不但为活人享用，也是逝去的祖宗的祭品。
二、茶是走进大观园中人物内心深处的钥匙。
从文学创作的角度看，《红楼梦》所写品茶、饮茶的活动，都是为塑造人物、刻划人物性格、表达人物的内心世界服务的。同时通过这些真实的描写，起到烘托故事气氛、丰富小说情节的目的。下面我们分别从几个方面具体看看茶在刻画大观园人物中的价值。
《红楼梦》中第一回写林黛玉在贾母房中吃饭，寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。而黛玉先前在家，被教以惜福养身，是饭后需过片刻才能吃。但此时她“见了这里许多规矩，不似家中，也只得随和些，接了茶。时有人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。洗手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。”其实用茶来漱口，也只是一种生活方式，或许说是一种益处。茶水可以祛热涤滞，致清导和，给人带来无穷的清趣。而这简单的数笔，又让人对黛玉多了几分怜惜。她年幼丧母，才客居在祖母的家中，虽锦衣玉食，却难免有寄人篱下之感。从小养成的生活习惯也不得不入乡随俗，一一的改了过来，幼小聪敏的她其实已经懂得了人情。她后来的孤芳自赏、自傲、自卑、自伤的多层感情色彩，实因她身处的特殊环境，着实可叹。
曹公尤擅以茶为媒介表现了人物之间的复杂关系。品茶栊翠庵，妙玉独拉黛玉、宝钗到另屋去喝“体己茶”，用雪水烹茶，用珍贵的茶具，最能表现出人物之间的关系来，不然就不必称“体己茶”了。至于宝玉也能“混迹”其间，那自然在妙玉心目中有不同于他人之处。这些微妙的关系，在读者面前很容易被忽略，但在作者写时确实是别有一番心思的。最能表现人物性格处是第41回，妙玉因刘姥姥用了成窑茶杯：“忙命将那成窑茶杯别收了，搁在外头去罢。”并说“你虽吃的了，也没这些茶糟塌”，有庚辰本批语道：“茶下‘糟塌’二字，成窑杯已不屑再用。妙玉真清洁高雅，然亦怪谲孤僻甚矣，实有此等人物，但罕耳。”把妙玉的清高怪僻性格刻画得淋漓尽致。生于江南的林黛玉，自是喜欢杭州的“龙井茶”，这样也体现出江南女子天然丽质、高雅不俗的气质。在小说第二十五回中，凤姐、黛玉、宝玉等对暹罗贡茶的对话，突出了人物的心理。凤姐说茶不好，宝玉也说不大甚好，而宝钗说味倒轻，只是颜色不大好些。唯独黛玉说：“我吃着好，不知你们的脾胃是怎样？”在这里凤姐是金陵王家，或许她要显示富贵人家的气魄。而宝玉背叛封建家庭，自说不好。至于宝钗，她要迎合凤姐的话。而黛玉寄人篱下，也许在这点上，她只能说好。其实，人人都喝茶，喝出不同味道，品出不同的人生阅历和世道沧桑。
三、茶是大观园中划分等级尊卑的尺子
《红楼梦》中的贾府人口众多，尊卑长幼有序，在饮茶上有严格的等级界别。
以饮茶表现人物的不同地位和身份。第41回贾母不吃“六安茶”而喝“老君眉”，活现贾府老祖宗的身份，刘姥姥吃了油腻不懂喝茶之道闹肚子，又在接过贾母半盏茶后说：“好是好，就是淡了些，再熬浓些更好”，表明这位老人来自农村，哪里有什么饮茶的知识呢？妙玉的高谈阔论，随手能拿出那么多稀奇古怪、令人咂舌的茶具，连“诗礼簪缨”的荣宁二府都相比逊色，就把这位生来“金玉质”的“槛外人”的身世明白地揭示出来了。（据传，妙玉乃王室后裔，身世高贵且传奇）当宝玉得知留给他的“枫露茶”被李奶妈喝去的时候，不仅摔了茶杯泼了茜雪一裙子，还要赶走李奶妈。这里写出了宝玉的骄纵任性，平日里宽容的他竟为一杯茶而生气，何况李奶妈还是他的奶妈。王熙凤的娘家是“金陵王家”，爷爷时代就管理各国的来使朝贡，所以她能拿出“进贡”的暹罗茶分赠给姐妹们。这些看起来都是闲笔，但却在小事、细节上突出了人物的地位和身份。
大观园字里行间渗透的强烈的阶级身份对比。第17回写宝玉到袭人家，给宝玉倒茶，袭人家当然拿不出成窑杯和“老君眉”，所以袭人不得不拿出自己的杯子和茶叶来招待宝二爷。第77回写宝玉去探晴雯，晴雯口渴要茶喝：宝玉看时，虽有个黑沙吊子，却不像个茶壶（太粗陋）。只得到桌下去拿了一个碗，也甚大甚粗，不像个茶碗，未到手，先就闻得油膻之气。再看茶质：看时，绛红的，也不太成茶。晴雯扶枕道：“快给我喝一口罢！这就是茶了。那里比得咱们的茶！”宝玉听说，先自尝了一尝，并无清香，且无茶味，只一味苦涩，略有茶意而巳。尝毕，方递与晴雯。只见晴雯如得了甘露一般，一气都灌下去了。
富人、窮人就连使用的茶具，饮的茶都是如此悬殊！这种无声的对比，道出了大观园灯红酒绿下人与人之间宛若天地的等级差别，读之怎不令人心酸！？
四、茶是大观园生活也是中华民俗文化的展示
我国饮茶历史源远流长，在长期的饮茶活动中逐渐形成了独特的风俗习惯，成为中华传统文化之一。曹雪芹是中华传统文化的集大成者，在《红楼梦》中他也全面展示了这种传统的风习。例如“以茶祭祀”、“以茶待客”、“以茶代酒”、“以茶赠友”、“以茶泡饭”、“以茶论婚”种种，都有所描写,同时对名茶、茶水、茶具、烹茶都做了绝妙叙述。
茶生于灵山妙峰，承甘露之芳泽，蕴天地之精气，而秉清灵、玄幽之禀性。茶有优劣，人有雅俗。中国茶叶茶类繁多，品种千姿百态，在《红楼梦》中出现了几种茶名是：贾母不爱吃的“六安茶”、妙玉为贾母特备的“老君眉”、暹罗国进贡的“暹罗茶”、宝玉所钟爱的“枫露茶”、“普洱茶”、黛玉房中的“龙井茶”。以上几种茶均为古代朝庭贡茶，可见贾府的地位之高。《红楼梦》宝玉在游历太虚幻境之时，曾蒙警幻仙子赐茶，茶名曰千红一窟。
“名茶还须好水泡”，这是茶圣陆羽的饮茶经验谈。陆羽在《茶经》中把自然界的水分为三个类型：即“山水上”、“江水中”、“井水下”，此外还有“雪水”。但一般说来，饮茶用水多以前三种水为常见，雪水则不多见。
公欲善茶道，必先精茶具。唐宋时代茶具以黑釉茶盏为时尚，明清则多用白瓷和青花瓷。明代的白瓷有很高的艺术成就，胎白而致密，釉色光润，具有“薄如纸，白如玉，声如磬，明如钟”等优点，明人称之为“填白”，陶瓷史上则称为“甜白”。这种茶盏，造型稳重，比例均匀，当时又叫“坛盏”。此外还有明代以来江苏宜兴制作的紫砂陶制茶壶、茶盏。《红楼梦》反映了乾隆朝以前贵族家庭茶具的豪华。在《红楼梦》中，也出现了较多的茶具，在王夫人居坐休息的正室里，茗碗瓶花俱备。在贾母的花厅上，摆着洋漆茶盘，里面放着旧窑什锦小茶杯。而妙玉用的绿玉斗精巧雅致，更不同一般。在四十一回“品茶栊翠庵”中，对茶具的描写尤为详细：“只见妙玉亲自捧了一个海棠式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放了一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母，然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。” 当妙玉将黛钗喊入房内，取出两只更精致的杯子，瓟斝和点犀分别给黛玉和宝钗。
有了名茶好水良器，还要讲究烹茶艺术。煎茶过程中，有如演戏的结构。有起始、过渡、高潮、结尾。幕幕相续、层层推出，趣味无穷。《红楼梦》对此也有描写： 在小说中妙玉的沏茶用水，烧水，沏茶也多有详述。“妙玉自风炉上扇滚了水，另泡一壶茶”。曹雪芹在这里虽未写明用什么燃料，但一般用橄榄核成炭火烧水泡扶最佳。而且名茶冲泡要掌握好开水温度，一般宜用七八十度开水冲泡，使茶叶清醇幽香，茶叶品质又不受损坏。这些描述，不禁令人赞叹，作者深得饮茶之道。在给贾母沏茶时，她用贮水得法的隔年雨水烹了茶来；在给宝钗、黛玉等人沏茶时，她却亲自到风炉上扇沸了水沏，而且用的还是“五年前她在玄墓香寺住着，收的梅花上的雪”。说明了她已完全掌握了用多高的水温，用什么样的水来沏怎样的茶。茶已沏好，待众人品饮之时，妙玉也有名言：“一杯为品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是饮牛饮骡了。你吃這一海便成什么？”借助妙玉的茶道展示，我们也不难推知曹雪芹茶道技艺的圆熟与独到。
《红楼梦》关于茶道的精彩描述主要见于前八十回，续作者高鹗缺乏对茶道的深刻感受，更缺乏茶文化修养，难有妙笔，是为一憾。
参考文献：
[1]陈忠懋.中国茶经[J].上海文化出版社出版，1992.
[2]程启坤.中华茶文化若干方面的研究进展[J].茶叶文摘，1999（4）.
[3]大同红楼梦协会编 .红楼我读[J].上海文化出版社，2012.
[4] 曹学芹，高鹗. 红楼梦[M].人民文学出版社，1990.
（作者简介：陈宗灿（1994-），现就读于南京外国语学校，为江苏省红学会会员。 ）