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影响食品微生物检验的因素很多,如人员、设备、环境、设备、样品采集、药物配置、药物运输和保存等.每个因素都会影响食品微生物检验的结果.建立科学的质量控制体系,可以保证食品微生物检验结果的准确性,但需要建立能够反映检验结果的质量控制体系,能够规范检验操作过程和细节,从而获得准确的培养物、分离物、鉴定及血清实验结果.