论文部分内容阅读
乳铁多肽（乳铁素）是乳铁蛋白在酸性环境下经胃蛋白酶水解，产生的具有特殊生理功能的活性多肽。乳铁素不仅保持乳铁蛋白的活性，而且活性要比乳铁蛋白更强。乳铁素具有抑菌、杀菌、抗癌、抗病毒、免疫调节等多种乳铁蛋白所具有的活性。乳铁素的抗菌活性很强，但其抗病毒活性相对较弱。文章讨论了乳铁素成员中活性较强的牛乳铁素和人乳铁素，内容涵盖了目前乳铁素研究的重点领域，讨论了乳铁素的作用范围及其作用机制，探讨了乳铁素结构与活性之间的联系。