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本文对茚三酮比色法测定酱油氨基氮含量的试验条件，如ｐＨ、最大吸收波长、反应时间、显色剂用量等进行了探讨，提出了最佳试验方案。
茚三酮比色法测定酱油氨基氮含量中试验条件的探讨
【摘 要】
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本文对茚三酮比色法测定酱油氨基氮含量的试验条件，如ｐＨ、最大吸收波长、反应时间、显色剂用量等进行了探讨，提出了最佳试验方案。
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系
【出 处】
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山东轻工业学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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1996年2期
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