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让“冷却肉”进入百姓家
让“冷却肉”进入百姓家
来源 :农产品加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wuyinfei1
【摘 要】
:
<正>目前,市场上出售的生肉有3种:一是活畜宰杀不久、直接上市的白条肉,俗称"热鲜肉"(多见于集贸市场);二是将肉品进行快速深度冷冻(-23℃以下的温度并在-18℃左右贮藏)的"冷
【作 者】
:
陈伯华
【机 构】
:
山西省农科院
【出 处】
:
农产品加工
【发表日期】
:
2010年03期
【关键词】
:
冷却肉
兼性嗜冷菌
嗜冷微生物
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<正>目前,市场上出售的生肉有3种:一是活畜宰杀不久、直接上市的白条肉,俗称"热鲜肉"(多见于集贸市场);二是将肉品进行快速深度冷冻(-23℃以下的温度并在-18℃左右贮藏)的"冷
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