【摘 要】
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杏树是蔷薇科李属落叶小乔木,喜温凉、干燥,被称为抗旱先锋树种,是我国北方普遍栽植的果树.杏仁是杏果的干燥种子,有苦杏仁和甜杏仁两种.苦杏仁主要作药材使用,有止咳平喘、
【机 构】
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天津市农业科学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
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杏树是蔷薇科李属落叶小乔木,喜温凉、干燥,被称为抗旱先锋树种,是我国北方普遍栽植的果树.杏仁是杏果的干燥种子,有苦杏仁和甜杏仁两种.苦杏仁主要作药材使用,有止咳平喘、祛寒祛风等功效.甜杏仁主要用于直接食用和食品加工.在北魏时,杏仁粥已被人们广泛食用,<汉书>、<齐名要术>中有"煮木(杏)为酪"和"煮杏酪粥"的记载,<燕都小食品杂咏>中对杏仁有"一碗琼浆其适宜,香甜莫比杏仁茶"的美誉.
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