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黄水中含有较高的营养成分和香味物质，加入适量酯化酶制剂保温发酵，得到含酯较高的酯化酶液，用以提高酒擀或生产调味酒，效果非明显。
利用酯化酶制剂生产黄水酯化液
【摘 要】
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黄水中含有较高的营养成分和香味物质，加入适量酯化酶制剂保温发酵，得到含酯较高的酯化酶液，用以提高酒擀或生产调味酒，效果非明显。
【机 构】
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山东兰陵美酒股份有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2000年1期
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