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桑叶的粗蛋白含量占总干物质的23％，其氨基酸组成和含量与油菜花粉极为相似。尽管蛋白质含量低于鸡蛋和某些肉类，但氨基酸组成十分合理，其中人体必需的8种氨基酸占总氨基酸的44．9％，比例接近瘦猪肉、鸡肉和鲢鱼等，有利于人体吸收利用。桑叶保健茶用天然幼嫩桑叶炒制而成，茶色褐绿，汤色绿黄，甘甜爽口，醇香久长，