【摘 要】
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本研究旨在了解新疆柯尔克孜羊肉品质与常规营养成分的特点,综合评价柯尔克孜羊肉的质量指标.相关指标的检测以国标法为基础,开展柯尔克孜羊与新疆本地其它品种羊的肉质差异
【机 构】
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新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所,乌鲁木齐 830011新疆克孜勒苏柯尔克孜自治州畜牧局,新疆 阿图什 845350;新疆阿勒泰青河县惠农科技服务中心,新疆 青河县 836200;
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本研究旨在了解新疆柯尔克孜羊肉品质与常规营养成分的特点,综合评价柯尔克孜羊肉的质量指标.相关指标的检测以国标法为基础,开展柯尔克孜羊与新疆本地其它品种羊的肉质差异对比试验研究,进行了部分感观指标的评价、主要营养成分及矿物质等指标理化分析.结果 表明,与新疆本地其它四种羊肉相比,柯尔克孜羊肉的粗脂肪、粗蛋白、和钙、铜、铁含量优势显著.羊肉重金属富集情况表明,铅含量为0.1688 mg/kg,镉含量为0.0158 mg/kg,低于相关国家标准的限值.结论:柯尔克孜羊肉营养丰富,肉质优良,重金属富集量低,在本试验所处的生态条件下,柯尔克孜羊具有生产有机食品的品种优势.
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