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藕脯很好吃制作也不难
藕脯很好吃制作也不难
来源 :当代蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:chaoyue0130
【摘 要】
:
藕脯营养丰富,别具风味。一、选料应选表皮微黄、肉质洁白、藕径40—50毫米的鲜藕。所用白糖应干净洁白、颗粒均匀、透明,符合卫生标准。黄色的、含杂质较高的白糖不宜使用。二、预
【作 者】
:
闻知
【出 处】
:
当代蔬菜
【发表日期】
:
1999年7期
【关键词】
:
柠檬酸
藕片
氢氧化钠溶液
预煮液
浸煮
预加工
淀粉糖浆
卫生标准
洗干净
氧化变色
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藕脯营养丰富,别具风味。一、选料应选表皮微黄、肉质洁白、藕径40—50毫米的鲜藕。所用白糖应干净洁白、颗粒均匀、透明,符合卫生标准。黄色的、含杂质较高的白糖不宜使用。二、预加工1.将藕放在干净的水中清洗干净,切掉藕蒂,再在净水中漂洗几次;2.配制好2...
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