【摘 要】
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西兰花(Brassica oleracea L. var.italic Planch.)又名绿花菜、青花菜、木立花椰菜、意大利芥蓝等,是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,一二年生草本植物.
【机 构】
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安徽省农业科学院园艺研究所,230031;滁州市南谯区农业技术推广中心;安徽省农业科学院土壤肥料研究所;安徽阜阳市农业委员会;安徽省农业科学院园艺研究所
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西兰花(Brassica oleracea L. var.italic Planch.)又名绿花菜、青花菜、木立花椰菜、意大利芥蓝等,是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种,一二年生草本植物.西兰花营养丰富,每100 g鲜菜中含蛋白质3.6 g、糖7.3 g、脂肪0.3 g、矿物质5.9 g、维生素C 113 mg、胡萝卜素2.5 mg,维生素B1、维生素B2及磷、钙、铁等矿质营养[1].西兰花质脆嫩、味清香,兼具食药功能,有“蔬菜皇冠”的美誉[2];尤其是具有防癌、抗癌功效,在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,西兰花名列前茅,被誉为“防癌蔬菜”[3,4].
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